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こんにちは。オーナーシェフの小林です。
おだふじのケーキを作る時のわたしのこだわりや、おだふじで起こった出来事などを、お届けします。 |
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2010/06/22
シェフのひとりごと VOL.43 |
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いよいよ梅雨突入。
ワールドカップの中継の見過ぎで常時頭の中でブブセラが鳴り止まぬ毎日ですがみなさまいかがお過ごしですか？
先日、おだふじ恒例の山梨サクランボ狩りツアーに行ってきました。
車３台にぎゅうぎゅう詰めに分乗して、総勢１９名。
来年はバスをチャーターして行くようですな。
まず、清里近くの中村農場へ。
ここは、メチャクチャうまい親子丼を食べさせてくれる山梨「食べログ」１位の有名なお店です。
団体旅行のような我々は、そこでランチを食いまくり、満腹のまま、いつもお世話になっている大和園さんへ。
“さくらんぼは別腹”と思って乗り込んだのですが、やっぱり無謀でした。
いつもの半分くらいしかさくらんぼを食べられず、あえなくリタイヤ。
それでも、各自、家へのお土産や、お世話になった人にさくらんぼの発送をお願いしたりして、あっという間に時間が過ぎてしまいました。
帰りに、大和園さんおすすめの温泉で汗を流し、帰路につきました。
僕は「○○狩り」という言葉と「食べ放題」というキーワードにめっぽう弱く、いろいろな所に出没しているのですが、「さくらんぼ狩り」ほど幸せになれる「狩り」はありませんね。
何回もリピートしてしまいます。
「さくらんぼ狩り」万歳!!
来年もまた行くつもりです。
話は変わりますが……
先日、やっと、卵アレルギー用のデコレーションケーキが完成しました。
第一化成さんが出している「ジェネシスＡ」という素材を卵の代わりに使用して、スポンジを作り、あとは通常通り苺や生クリームをサンドして仕上げます。
卵アレルギーを持った子供さんが最近とても多く、「何とかならないの？」というリクエストをいただくたびに「ゴメンナサイ」と頭を下げて悔しい思いをしていたのですが、これで大丈夫!!
ただ、使用する機材は同じものなので、ごく微量でも反応してしまう方は、申し訳ないですが、お断りするつもりです。
この素材のことを教えてくれた中澤乳業Ｒ＆Ｄの荒木さんありがとうございました。
あと、作ってはみたものの、「マジで大丈夫なの？」と一抹の不安が残り、‘誰かテストして頂けないかな’と思っていたところに、手を挙げて下さった大杉さん、本当に助かりました。いろいろ感想もいただき、改良することが出来ました。
御両名に深く感謝しています。
それでは。
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ランチ限定そぼろ丼も絶品！そのままで一口。レモンを絞ってまた一口。スープに入れてもう一口。たまりません（＾ｖ＾）
中村農場前で集合写真。
今年初の品種もあり、大粒で激ウマ＼(^o^)／
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2010/04/07
シェフのひとりごと VOL.42 |
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本当に久しぶりに書きます。
みなさま、いかがお過ごしですか？
私事ですが、先日、４４歳の誕生日をむかえることが出来ました。
その時のことをお話しようと思います。
仕事が終ってヤレヤレとスタッフと雑談していたのですが、突然工場の電気が消えたので、アルバイトのスタッフが間違えてスイッチをＯＦＦにしたと思い込み、「オイ、早く電気点けろよ、まったく！！」と一人で怒鳴っていました。
そこへ、お好み焼きで作った巨大なケーキが…。
ご丁寧にハートで抜いた小さなお好み焼きにマヨネーズで「４４才」と書いてありました。
私に見つからないよう、こっそりとみんなで協力して裏の工場で作ってくれたようです。
スタッフのハッピーバースデーの歌声にのせられて、テレながらローソクをひとふき。
拍手の後、巨大なお好み焼きをみんなで囲んで、おいしく食べさせて頂きました。
スタッフのみんな本当にありがとう。
そういえば、昨年も、その前も、巨大な海苔巻きやサンドイッチで祝ってもらったんだよな。
諸事、物忘れの激しい私は、いつも自分の誕生日を忘れているのですが、毎年スタッフのサプライズケーキ(料理?)で「あっ、そういえば今日は俺の誕生日だった!!」と気付きます。
いい歳をして、ハッピーバースデーを歌ってもらうのは、恥ずかしいのですが、とても嬉しいことです。
短気で子供っぽい自分によくついてきてくれるなぁと内心いつも思っているのですが、ダメなリーダーを出来たスタッフ全員で支えるという図式で開店より１２年、うちのお店は成り立っているような気がします。
みんな、ありがとう。俺は幸せな経営者です。
これ以上は、こっぱずかいしので、この位にしておきます。
それでは。
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巨大お好み焼き。何人前だ？でもこの後みんなでペロリとたいらげました。
食べ終わった後、スタッフと記念撮影。本当にハッピーなバースデーです。
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